Cenni Storici, Val di Mazara

Il territorio della Valle di Mazara, così definito da Romani e Bizantini, ha costituito il più vasto compartimento in cui era divisa la Sicilia, da Oriente a Occidente, dal Basso Medioevo al 1812, quando fu aggregato in nove distretti raccolti in tre valli, con capoluoghi Palermo, Girgenti e Trapani.
L’affermazione dell’olivicoltura nell’area, dovuta in gran parte al tipo di terreno permeabile, asciutto ma non arido,e al clima mediterraneo subtropicale, ha contribuito in modo notevole allo sviluppo economico e alle attività commerciali che hanno distinto nei secoli la zona.

Alcuni Dati

Area di produzione: La zona di produzione comprende i territori delle province di Palermo ed Agrigento

Materia prima: Si coltivano le seguenti varietà: Biancolilla, Nocellara del Belice, Cerasuola, Ogliarola Messinese e Giaraffa

Tecnologia di lavorazione: Il sistema di raccolta è a mano, mentre tra i sistemi più diffusi di estrazione vi sono quello a ciclo continuo e il sistema tradizionale con molitura a freddo

Caratteristiche del prodotto: L'olio prodotto nella zona, pari a circa 144.000 q.li annui, fa registrare un'acidità massima di 0,5%, fruttato medio e delicato, una leggera sensazione di amaro e di piccante, una sensazione di erba medio-grande ed una buona persistenza aromatica